食材:木耳、玉蘭片、黃花菜、淀粉(fen)、小(xiao)麥面(mian)粉(fen)、雞蛋。
調料:鹽、醬油、小蔥、大(da)蒜、植(zhi)物油、味(wei)精、香油。
步(bu)驟:1、將凈牛肉置炒鍋中,加(jia)入(ru)清(qing)水,在(zai)旺(wang)火(huo)上煮熟,取出晾涼(liang)。
2、將晾涼的牛肉切成(cheng)5厘米(mi)長、1厘米(mi)寬,0.3厘米(mi)厚的長條(tiao)塊,盛入碗內(nei)。
3、牛肉內(nei)加濕淀粉(fen)40克、雞蛋(dan)液、味精(jing)少許、面粉(fen),精(jing)鹽一起攪勻上漿(jiang)。
4、蔥姜洗凈,蔥切段,姜切片(pian)。
5、木耳、黃(huang)花菜擇洗干凈備用。
6、黃花菜用(yong)泡發,洗(xi)凈待用(yong)。
7、炒(chao)鍋置旺火上,下(xia)植物油燒到六成熱,將牛肉逐(zhu)塊放(fang)入汆炸,至(zhi)呈(cheng)黃色時撈出。
8、炒鍋(guo)置(zhi)旺火(huo)上,留底油燒熱,放入蔥段、蒜片略煸,再下黃花、黑木耳、玉(yu)蘭片、醬油、味精(jing)、牛肉(rou)、牛肉(rou)湯200毫升,加(jia)蓋燜(men)30分鐘后(hou),用濕淀粉勾芡,淋入香油,起鍋(guo)即成。
1、牛肉(rou)(rou)(rou)是(shi)養胃益(yi)(yi)氣之品(pin),也是(shi)強壯身(shen)體的補(bu)品(pin)。常(chang)吃牛肉(rou)(rou)(rou),尤(you)其是(shi)小黃牛肉(rou)(rou)(rou),可以補(bu)脾益(yi)(yi)胃、補(bu)氣養血(xue)、強筋壯骨,寒(han)冬(dong)食牛肉(rou)(rou)(rou),有暖胃作用,為寒(han)冬(dong)補(bu)益(yi)(yi)佳(jia)品(pin)。
2、牛(niu)肉適(shi)宜(yi)手術后的患者食(shi)用,牛(niu)肉中富含鐵質,可以補充失血,修復組(zu)織,促進(jin)傷口愈合,心血管疾(ji)病患者食(shi)用牛(niu)肉也較適(shi)宜(yi)。
3、牛(niu)(niu)肉中(zhong)含有(you)的豐富(fu)蛋白(bai)(bai)質和(he)亞油(you)酸,亞油(you)酸可以(yi)用(yong)作抗氧化劑維(wei)持(chi)肌(ji)肉的質量(liang)(liang),且牛(niu)(niu)肉的蛋白(bai)(bai)質含量(liang)(liang)比豬肉高,脂肪和(he)膽(dan)固醇的含量(liang)(liang)比豬肉少(shao),所以(yi)常食(shi)牛(niu)(niu)肉可減肥,可獲得人體所需的蛋白(bai)(bai)質。
1、牛肉是溫(wen)性食物,不(bu)適(shi)宜濕疹、牛皮癬等皮膚疾病(bing)患者食用,因為牛肉容易產生發熱的反應,加重病(bing)情。
2、牛肉屬(shu)于(yu)發物(wu),可能引(yin)起疾(ji)病(bing)的(de)復(fu)發,不利于(yu)疾(ji)病(bing)的(de)恢復(fu)。
3、牛(niu)肉(rou)和韭菜一(yi)(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)用(yong)(yong),容易引(yin)(yin)起(qi)(qi)(qi)腸(chang)胃中毒;牛(niu)肉(rou)和橄欖一(yi)(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)用(yong)(yong),可導(dao)致(zhi)腸(chang)道產(chan)氣增加,引(yin)(yin)起(qi)(qi)(qi)腹脹(zhang);牛(niu)肉(rou)和紅(hong)糖一(yi)(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)用(yong)(yong),可能(neng)(neng)產(chan)生不(bu)良(liang)反(fan)應,引(yin)(yin)起(qi)(qi)(qi)腸(chang)脹(zhang)氣、腹脹(zhang)等;牛(niu)肉(rou)和栗(li)子一(yi)(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)用(yong)(yong),會削弱二者的營(ying)養價值,不(bu)宜消化(hua)吸收;牛(niu)肉(rou)和生姜一(yi)(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)可能(neng)(neng)導(dao)致(zhi)體(ti)內熱升火盛,引(yin)(yin)起(qi)(qi)(qi)各種熱痛病癥。