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法國(guo)手工業(ye)MOF獎(Meilleur Ouvrier de France)是由法國(guo)頒發的旨(zhi)在評選法國(guo)各(ge)手工行業(ye)佼佼者的一項最高殊榮，創立于1924年。

獎項介紹

在法(fa)國(guo)(guo)(guo)“MOF”獎(jiang)是全國(guo)(guo)(guo)乃至整(zheng)個西(xi)方(fang)手工業(ye)屆最(zui)杰出的(de)(de)的(de)(de)獎(jiang)項，可謂(wei)“手工業(ye)屆的(de)(de)諾(nuo)貝爾(er)獎(jiang)”。獲獎(jiang)者不僅是追(zhui)求(qiu)完(wan)美的(de)(de)高超技藝，亦是宣揚(yang)法(fa)國(guo)(guo)(guo)藝術和(he)文化的(de)(de)橋梁。1924年MOF大賽(sai)第(di)一次舉辦，最(zui)初(chu)的(de)(de)目(mu)標是要在手工業(ye)、商(shang)業(ye)、服(fu)務業(ye)、農業(ye)等(deng)領域評選從業(ye)的(de)(de)佼佼者。而手工業(ye)匠(jiang)人不管學歷如何(he)，只要能奪得(de)冠(guan)軍(jun)，其頭銜就等(deng)同于(yu)獲得(de)了“榮(rong)譽大專學位”，冠(guan)軍(jun)獎(jiang)牌就是明證(zheng)。MOF獎(jiang)是得(de)到(dao)(dao)法(fa)國(guo)(guo)(guo)總統(tong)府承認的(de)(de)法(fa)國(guo)(guo)(guo)手工業(ye)最(zui)高殊榮(rong)，并有(you)機(ji)會得(de)到(dao)(dao)總統(tong)的(de)(de)親自頒獎(jiang)。在法(fa)國(guo)(guo)(guo)擁(yong)有(you)崇(chong)高的(de)(de)地位，常具有(you)權威性(xing)和(he)公(gong)信力的(de)(de)一個榮(rong)耀。

獎項由來

此獎(jiang)項的成(cheng)立(li)最(zui)早可(ke)以追(zhui)溯到1913年(nian)法國(guo)(guo)著名(ming)藝(yi)術評論家Lucien Klotz的倡議，當時(shi)他提出(chu)法國(guo)(guo)應該舉(ju)(ju)辦”全國(guo)(guo)勞(lao)動(dong)技能展(zhan)(zhan)示”大賽，這一(yi)(yi)理念后來由Albert Lebrun所實現(xian)，1924年(nian)他首先成(cheng)立(li)了一(yi)(yi)個組織(zhi)委員(yuan)會，自己擔任會長。并且于當年(nian)在(zai)巴黎市政廳舉(ju)(ju)辦了第(di)一(yi)(yi)屆(jie)最(zui)初(chu)的最(zui)佳手(shou)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)人(ren)大賽，參賽選(xuan)手(shou)是來自法國(guo)(guo)手(shou)工(gong)(gong)(gong)業協會的23歲以上成(cheng)員(yuan)，這大賽的獎(jiang)項被稱為“法國(guo)(guo)最(zui)佳手(shou)工(gong)(gong)(gong)業者獎(jiang)”。在(zai)1924年(nian)完成(cheng)了此一(yi)(yi)理念，并在(zai)巴黎市政廳展(zhan)(zhan)出(chu)，除(chu)了推廣手(shou)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)文(wen)化，并邀請各地工(gong)(gong)(gong)藝(yi)者在(zai)此一(yi)(yi)較(jiao)高下(xia)，選(xuan)出(chu)法國(guo)(guo)最(zui)佳工(gong)(gong)(gong)藝(yi)者。隨(sui)后這個大賽所囊括(kuo)的手(shou)工(gong)(gong)(gong)業領域不斷(duan)被收錄增加。現(xian)如今這個獎(jiang)項除(chu)了傳統手(shou)工(gong)(gong)(gong)業以為，還(huan)開始逐(zhu)漸(jian)加入現(xian)代高科(ke)技領域的優秀者評選(xuan)。當然MOF大賽的最(zui)重要協辦單(dan)位一(yi)(yi)直是法國(guo)(guo)手(shou)工(gong)(gong)(gong)業行會。

評選標準

這(zhe)項(xiang)賽(sai)(sai)事(shi)的(de)(de)評(ping)選標準(zhun)非(fei)常(chang)嚴苛，參賽(sai)(sai)者(zhe)必須在(zai)比賽(sai)(sai)規定(ding)時(shi)間(jian)以(yi)內(nei)向評(ping)委(wei)呈現出一(yi)(yi)份近乎(hu)完美的(de)(de)手工作(zuo)品。從作(zuo)品的(de)(de)創作(zuo)手法、組裝到(dao)外(wai)形、制作(zuo)速(su)度、所(suo)涉及到(dao)專(zhuan)業(ye)知識以(yi)及對行(xing)業(ye)規則的(de)(de)遵守。許(xu)多參賽(sai)(sai)者(zhe)常(chang)常(chang)需(xu)要幾(ji)個月甚至好幾(ji)年的(de)(de)時(shi)間(jian)來備(bei)戰，可(ke)見(jian)MOF這(zhe)個頭銜在(zai)大家心中的(de)(de)地位。獲獎者(zhe)不光(guang)獲得獎狀，更獲得穿(chuan)領口為法國(guo)國(guo)旗(qi)顏色的(de)(de)衣服的(de)(de)資格，這(zhe)可(ke)是千千萬(wan)萬(wan)手藝人的(de)(de)夢想。對于外(wai)形的(de)(de)創新和拿捏，對于手工業(ye)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)傳(chuan)承就是通過這(zhe)樣(yang)的(de)(de)形式(shi)得到(dao)不斷地發揚光(guang)大。而且在(zai)規定(ding)時(shi)間(jian)內(nei)做(zuo)出優(you)秀(xiu)的(de)(de)作(zuo)品也是評(ping)委(wei)考察的(de)(de)一(yi)(yi)個重點。所(suo)有的(de)(de)這(zhe)些都會由MOF大賽(sai)(sai)的(de)(de)評(ping)委(wei)來掌握尺度。

每(mei)年法國(guo)各個大(da)區(qu)都(dou)(dou)將舉辦專(zhuan)業(ye)比賽，比賽涉及(ji)到(dao)法國(guo)各行各業(ye)中的(de)十多(duo)類，具體到(dao)一(yi)百多(duo)個不同(tong)職(zhi)(zhi)業(ye)，比如離我們最近的(de)職(zhi)(zhi)業(ye)：廚師(shi)、蛋糕師(shi)、巧克力師(shi)、面(mian)包(bao)師(shi)；再(zai)到(dao)皮革制造、玻璃藝術、理發師(shi)、園藝師(shi)、建筑師(shi)、陶藝師(shi)、雕塑家等(deng)等(deng)各種不同(tong)的(de)職(zhi)(zhi)業(ye)，都(dou)(dou)是(shi)此(ci)獎(jiang)(jiang)項(xiang)涉及(ji)的(de)范(fan)圍。每(mei)一(yi)年，法國(guo)MOF大(da)賽協(xie)會都(dou)(dou)會舉辦“法國(guo)最佳學(xue)徒獎(jiang)(jiang)”的(de)比賽（Meilleur Apprenti de France簡稱(cheng)MAF），法國(guo)最佳學(xue)徒獎(jiang)(jiang)是(shi)1985年開始舉辦的(de)，每(mei)屆大(da)賽都(dou)(dou)會誕生金、銀、銅(tong)獎(jiang)(jiang)三個獎(jiang)(jiang)項(xiang)。而且許(xu)多(duo)法國(guo)MOF得(de)主都(dou)(dou)是(shi)曾經的(de)MAF得(de)主。

報名(ming)參加(jia)MOF需要經過(guo)區域(yu)的(de)(de)層層選拔(ba)最(zui)終獲(huo)(huo)得(de)(de)去巴黎(li)參加(jia)總決賽的(de)(de)資格。所有(you)(you)的(de)(de)參賽人都必須超過(guo)23歲，每次注(zhu)冊費為60歐元。拿(na)最(zui)近舉辦的(de)(de)第25屆大(da)賽來說(shuo)，總共(gong)在(zai)美食行(xing)業(ye)領域(yu)有(you)(you)431名(ming)參賽者。而這(zhe)個(ge)頭銜帶(dai)來的(de)(de)不僅是(shi)(shi)(shi)榮(rong)耀(yao)和(he)技(ji)(ji)術的(de)(de)認(ren)可(ke)，更是(shi)(shi)(shi)加(jia)入MOF協會和(he)業(ye)界(jie)最(zui)頂(ding)尖交(jiao)流(liu)的(de)(de)機(ji)會。MOF協會的(de)(de)成員(yuan)們定期(qi)相聚討論和(he)分享行(xing)內最(zui)前沿(yan)的(de)(de)技(ji)(ji)術知(zhi)識以及(ji)共(gong)同推動這(zhe)個(ge)行(xing)業(ye)的(de)(de)文化交(jiao)流(liu)。MOF是(shi)(shi)(shi)法(fa)(fa)國(guo)通過(guo)比賽形式授予各(ge)個(ge)行(xing)業(ye)精英的(de)(de)特有(you)(you)獎勵(li)，是(shi)(shi)(shi)法(fa)(fa)國(guo)乃至世界(jie)領域(yu)的(de)(de)最(zui)高(gao)(gao)盛譽(yu)。在(zai)法(fa)(fa)國(guo)，如果你得(de)(de)到(dao)MOF就代表你是(shi)(shi)(shi)這(zhe)個(ge)行(xing)業(ye)的(de)(de)冠軍。就MOF patissier而言(yan)，是(shi)(shi)(shi)法(fa)(fa)國(guo)從(cong)事蛋(dan)糕師職(zhi)業(ye)的(de)(de)最(zui)高(gao)(gao)殊榮(rong)，也是(shi)(shi)(shi)法(fa)(fa)國(guo)甜點的(de)(de)最(zui)高(gao)(gao)職(zhi)業(ye)認(ren)證，凡是(shi)(shi)(shi)獲(huo)(huo)得(de)(de)此殊榮(rong)的(de)(de)甜點師，一定都是(shi)(shi)(shi)擁有(you)(you)最(zui)高(gao)(gao)技(ji)(ji)能的(de)(de)甜點師。

MOF是(shi)(shi)結合視覺、味(wei)覺、美學、技藝、以(yi)(yi)及(ji)體力的(de)(de)最高榮譽頭銜(xian)，千千萬萬的(de)(de)人從(cong)小(xiao)就(jiu)立定MOF為(wei)目標。而從(cong)1924年的(de)(de)第一屆MOF比(bi)賽至今(jin)，只有(you)少(shao)數甜點師(shi)(shi)獲此殊榮，也只有(you)他(ta)們(men)，才(cai)有(you)資格穿(chuan)上(shang)繡有(you)紅(hong)白(bai)藍法國(guo)國(guo)旗領子的(de)(de)制服。MOF的(de)(de)人物都是(shi)(shi)由法國(guo)政府親自(zi)接見并進行(xing)頒獎的(de)(de)，所以(yi)(yi)師(shi)(shi)傅(fu)是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)MOF級別的(de)(de)，其實(shi)我們(men)從(cong)肉眼就(jiu)可識別。因(yin)為(wei)MOF的(de)(de)工作服的(de)(de)領子是(shi)(shi)用紅(hong)，白(bai)，藍三色(se)，也就(jiu)是(shi)(shi)法國(guo)國(guo)旗的(de)(de)顏色(se)制成的(de)(de)。這是(shi)(shi)MOF的(de)(de)終(zhong)身榮譽。換言之(zhi)，如果哪天你(ni)看到穿(chuan)有(you)紅(hong)白(bai)藍領子廚師(shi)(shi)服的(de)(de)廚師(shi)(shi)，你(ni)就(jiu)可以(yi)(yi)頂(ding)禮膜拜了。

MOF列舉

大部分MOF得主來自法國手工業協會，一些久負盛名的MOF得主更是推動了法國手工業協會的發揚光大。與其他MOF大賽上的職業相比，面包師、西餐師、甜點師與巧克力師的MOF稱號，貌似更為人熟知一些。每一個MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國國旗的藍-白-紅三色領制服，而且在他們每一個人的制服胸口還繡著他獲獎的年份。無論你走在法國哪的大街小巷，看到掛有MOF名號的面包店、巧克力店或蛋糕店，那么你就可以放心的去品嘗了，一定會有你值得發現的美食。如烘焙行業的Micka?l chesnouard MOF大師，是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學徒，法國atelier m'alice工坊培訓師，面包咨詢師。2003年法國奧林匹亞職業大獎賽冠軍，世界奧林匹亞職業大獎賽亞軍，2011年(nian)法(fa)國(guo)面(mian)(mian)包(bao)MOF大師。Micka?l Chesnouard指導(dao)的(de)學(xue)徒(tu)Corentin TAILLEFER在17歲時就獲得(de)“2014法(fa)國(guo)最佳(jia)學(xue)徒(tu)獎(jiang)”。在全(quan)法(fa)頂級(ji)面(mian)(mian)包(bao)甜點學(xue)院前三強，法(fa)國(guo)頂級(ji)高等(deng)技術學(xue)校INBP擔(dan)任特(te)約老師，進行了(le)名(ming)稱為“特(te)色面(mian)(mian)包(bao)和(he)糕點”內容包(bao)括(kuo)亞麻棕色面(mian)(mian)包(bao)、全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)、粗玉米粉面(mian)(mian)包(bao)、卡布奇諾餡餅、紫色黑加侖圓頂蛋糕等(deng)等(deng)的(de)課程講解，在整個烘焙行業(ye)都(dou)有(you)著遠近(jin)聞名(ming)的(de)影(ying)響。

比如巧克(ke)力MOF大(da)師(shi)Philippe BERTRAND，1996年(nian)獲得巧克(ke)力MOF，擁(yong)有17年(nian)可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利巧克(ke)力學院(yuan)(yuan)的(de)MOF教學經(jing)驗達人(ren)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利巧克(ke)力學院(yuan)(yuan)中心總監。1996年(nian)獲得“法國(guo)最佳工(gong)藝(yi)大(da)師(shi)”，法國(guo)著名(ming)電(dian)視(shi)(shi)烹飪大(da)賽《頂級廚師(shi)》評(ping)委(wei)(wei)。2014年(nian)France2(法國(guo)二臺)著名(ming)電(dian)視(shi)(shi)真人(ren)秀節(jie)目(mu)“誰(shui)是(shi)下一個(ge)甜點(dian)大(da)師(shi)”評(ping)委(wei)(wei)。法國(guo)巧克(ke)力和糖(tang)果(guo)學院(yuan)(yuan)出版的(de)《Chocolats et friandises》書的(de)撰寫(xie)(xie)人(ren)之(zhi)一，為著名(ming)甜點(dian)學院(yuan)(yuan)Len?tre學院(yuan)(yuan)的(de)《Chocolats et confiserie》書寫(xie)(xie)序(xu)，為西班牙著名(ming)甜點(dian)師(shi)Francisco Torreblanca的(de)新(xin)書寫(xie)(xie)前言等，為多家(jia)專業(ye)甜點(dian)雜志撰寫(xie)(xie)文章，提供配方(fang)。經(jing)常受邀出席法國(guo)電(dian)臺，RFI電(dian)臺以及加(jia)拿大(da)電(dian)臺(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的(de)節(jie)目(mu)錄(lu)制(zhi)。可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利品牌“Beurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂)發明人(ren)之(zhi)一，2013年(nian)9月(yue)，擔任“Purity from Nature”(譯：來自大(da)自然(ran)的(de)純凈)新(xin)一代調(diao)溫巧克(ke)力形象大(da)使。

還有甜(tian)(tian)(tian)點MOF大師(shi)：吉恩弗(fu)朗索瓦·阿諾德(法(fa)國(guo)(guo))JEAN-FRANCOIS AMAUD，2009年(nian)和(he)(he)2011年(nian)代(dai)(dai)表美食工作室參(can)加Sirha展(zhan)，在櫥窗(chuang)展(zhan)示(shi)了糖藝(yi)(yi)珠寶(bao)以及各(ge)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)糖藝(yi)(yi)紀(ji)念(nian)品(pin)(pin)，印尼雅加達，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)澳(ao)門，香(xiang)港，新加坡，上(shang)海(hai)，法(fa)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)MOF的(de)(de)(de)(de)蛋糕(gao)大賽(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)和(he)(he)糖藝(yi)(yi)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)首席裁判。在多次(ci)的(de)(de)(de)(de)比賽(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)中(zhong)(zhong)摘(zhai)冠：法(fa)國(guo)(guo)波爾(er)多比賽(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)：所有藝(yi)(yi)術類食品(pin)(pin)一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang)、藝(yi)(yi)術甜(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)羅莫朗坦(tan)比賽(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)：藝(yi)(yi)術甜(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)奧辛塔尼比賽(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)：藝(yi)(yi)術甜(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)阿爾(er)帕榮比賽(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)：藝(yi)(yi)術甜(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)圖盧茲比賽(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)：巧(qiao)克力(li)(li)俱樂部的(de)(de)(de)(de)巧(qiao)克力(li)(li)展(zhan)一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang)。巴黎甜(tian)(tian)(tian)點展(zhan)：巧(qiao)克力(li)(li)作品(pin)(pin)以及巧(qiao)克力(li)(li)珠寶(bao)展(zhan)一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang)，代(dai)(dai)表巴黎，東(dong)京(jing)和(he)(he)紐約(yue)的(de)(de)(de)(de)巧(qiao)克力(li)(li)沙龍參(can)加巧(qiao)克力(li)(li)服裝時尚秀(xiu)。2000年(nian)奪得法(fa)國(guo)(guo)最優秀(xiu)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)(tian)點師(shi)比賽(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)的(de)(de)(de)(de)冠軍。

MOF這(zhe)個由政府(fu)所頒(ban)發的獎(jiang)(jiang)項，在法(fa)國(guo)擁有崇高的地位(wei)。這(zhe)個獎(jiang)(jiang)項的理(li)念(nian)始于(yu)1913年，有鑒(jian)于(yu)手(shou)(shou)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)者(zhe)(zhe)的不斷減少，手(shou)(shou)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)文化(hua)與技術逐漸流失，于(yu)是法(fa)國(guo)政府(fu)創辦“全國(guo)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)博覽會”在1924年完成了(le)此一(yi)理(li)念(nian)。并在巴黎市(shi)政廳展出(chu)，除了(le)推廣(guang)手(shou)(shou)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)文化(hua)，并邀請各地工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)者(zhe)(zhe)在此一(yi)較高下(xia)，選出(chu)法(fa)國(guo)各領域最(zui)佳(jia)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)者(zhe)(zhe)。而且(qie)獲得MOF頭銜的匠人，等同于(yu)獲得法(fa)國(guo)國(guo)家教育部承認(ren)的“榮譽大專學位(wei)”，也(ye)就等同于(yu)擁有了(le)這(zhe)項國(guo)家終身榮譽的獎(jiang)(jiang)勵。