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什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹(zhan)姆(mu)(mu)斯·比(bi)(bi)爾(er)德獎(jiang)是由詹(zhan)姆(mu)(mu)斯·比(bi)(bi)爾(er)德基(ji)(ji)金會頒發的(de)(de)年(nian)度獎(jiang)項(xiang)，是為了表彰美(mei)國餐(can)(can)飲(yin)(yin)界的(de)(de)杰出廚(chu)師、餐(can)(can)廳(ting)、作家及(ji)其他專業人士而設置的(de)(de)獎(jiang)項(xiang)，堪稱美(mei)食(shi)(shi)界的(de)(de)奧斯卡，通(tong)常安排在詹(zhan)姆(mu)(mu)斯·比(bi)(bi)爾(er)德（James Beard）5月5日生日前(qian)(qian)后頒布(bu)獎(jiang)項(xiang)。目前(qian)(qian)共有六大類獎(jiang)項(xiang)，分別是餐(can)(can)廳(ting)和廚(chu)師獎(jiang)、詹(zhan)姆(mu)(mu)斯比(bi)(bi)爾(er)德基(ji)(ji)金會美(mei)國飲(yin)(yin)食(shi)(shi)名人堂、餐(can)(can)廳(ting)設計獎(jiang)、餐(can)(can)飲(yin)(yin)書(shu)籍獎(jiang)、飲(yin)(yin)食(shi)(shi)節目獎(jiang)、飲(yin)(yin)食(shi)(shi)新聞寫作獎(jiang)，以(yi)及(ji)終(zhong)身成就(jiu)獎(jiang)。另外也會公布(bu)一份(fen)全美(mei)最(zui)經典餐(can)(can)廳(ting)名單(dan)。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電影《朱(zhu)莉(li)(li)與朱(zhu)莉(li)(li)婭》里(li)的朱(zhu)莉(li)(li)亞(ya)·查爾德(de)是(shi)美(mei)食愛(ai)好者們再熟悉不過的大廚了，是(shi)朱(zhu)莉(li)(li)亞(ya)將法國美(mei)食帶入了新世(shi)界美(mei)國，而(er)(er)朱(zhu)莉(li)(li)亞(ya)則說：“我(wo)可能是(shi)把法國烹(peng)調帶入了美(mei)國，而(er)(er)詹(zhan)姆(mu)(mu)斯(si)則是(shi)創造(zao)了美(mei)國烹(peng)調。”由此可見(jian)詹(zhan)姆(mu)(mu)斯(si)·比爾德(de)在(zai)美(mei)國烹(peng)飪史(shi)上的地位，他也正(zheng)是(shi)把朱(zhu)莉(li)(li)亞(ya)介(jie)紹給紐約的伯樂。

詹姆斯·比爾(er)德被稱(cheng)為(wei)“美(mei)國烹飪(ren)之父(fu)”，他(ta)開創(chuang)了美(mei)國電視史(shi)上第一(yi)個(ge)廚(chu)藝節(jie)目《I Love to Eat》，一(yi)共出版了26本與烹飪(ren)相(xiang)關(guan)的著作(zuo)，曾創(chuang)辦(ban)備受贊譽的烹飪(ren)學校(xiao)James Beard Cooking School，長期(qi)致力于推廣飲食文化，也是從農場到餐(can)桌運動的先驅。在(zai)那(nei)個(ge)美(mei)國家庭餐(can)桌上只有(you)肉類(lei)、馬(ma)鈴薯與燉烤料理，且罐頭(tou)與冷凍食品熱賣(mai)的年代，他(ta)帶領美(mei)國人重新看待飲食，堪(kan)稱(cheng)美(mei)國餐(can)飲史(shi)上的傳奇。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹(zhan)姆(mu)斯·比爾德(de)(de)去世的(de)第二年，為了(le)延續他對美食文化的(de)貢(gong)獻，朱莉亞·查爾德(de)(de)和比爾德(de)(de)的(de)學生以及一票廚師(shi)一起(qi)買下了(le)比爾德(de)(de)位于(yu)紐(niu)約格林(lin)威治村的(de)故居(ju)，成(cheng)立了(le)詹(zhan)姆(mu)斯·比爾德(de)(de)基金會，從1990年起(qi)舉辦詹(zhan)姆(mu)斯·比爾德(de)(de)獎。

當時已(yi)成立20多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)飲(yin)食書籍獎(jiang)(jiang)正在尋找新贊助商，而同一(yi)時間兩大知(zhi)名酒商帶著(zhu)經費找上比爾德(de)基金會(hui)(hui)，希(xi)望將當時已(yi)頒發多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)優秀(xiu)廚師(shi)獎(jiang)(jiang)擴大，碰(peng)巧的(de)(de)是(shi)另一(yi)項始(shi)于(yu)1984年(nian)(nian)的(de)(de)美國烹飪名人堂也剛好停(ting)辦。于(yu)是(shi)在因緣際(ji)會(hui)(hui)下，比爾德(de)基金會(hui)(hui)一(yi)并(bing)承攬了三種獎(jiang)(jiang)項。詹姆斯·比爾德(de)獎(jiang)(jiang)于(yu)1991年(nian)(nian)舉(ju)辦了第一(yi)屆頒獎(jiang)(jiang)典禮，之后(hou)陸續增加了新聞(wen)寫作(zuo)、飲(yin)食節目、餐(can)廳設計獎(jiang)(jiang)。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹姆斯·比(bi)爾德獎(jiang)的(de)六(liu)大類獎(jiang)項，分(fen)別(bie)擁有(you)(you)獨(du)立(li)的(de)委員(yuan)會，獎(jiang)項的(de)評審也是(shi)由(you)各類獎(jiang)項的(de)獨(du)立(li)委員(yuan)會選出。評審包含往年得獎(jiang)者、全國區域小組成員(yuan)以及委員(yuan)會成員(yuan)，所有(you)(you)人(ren)一概(gai)禁止報名角逐(zhu)自(zi)己評審的(de)類別(bie)。

詹姆斯·比爾(er)德獎不限制報名餐廳的(de)類型，從準決(jue)賽(sai)到(dao)決(jue)賽(sai)的(de)入(ru)圍名單都會公開，有種(zhong)“入(ru)圍即得(de)獎”的(de)意味。準決(jue)賽(sai)時，由委員(yuan)會參考區域小組成員(yuan)的(de)建議，選出(chu)入(ru)圍者交由評審匿(ni)名投(tou)(tou)票(piao)，得(de)票(piao)數最高的(de)前5名進入(ru)決(jue)賽(sai)，并由評審再次投(tou)(tou)票(piao)選出(chu)得(de)獎者。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與中國美食有不解(jie)之緣的英(ying)國美食作家(jia)扶(fu)霞·鄧洛普(pu)就(jiu)曾獲得過(guo)四(si)次詹姆斯·比爾德獎烹飪(ren)寫作大獎。

美國韓裔主廚、百福餐飲管(guan)理集(ji)團創始人大衛·張就(jiu)曾(ceng)獲得(de)過三次詹姆斯·比爾德(de)獎(jiang)。大衛·張是目前在西方最炙手可熱的(de)亞裔廚師(shi)，他的(de)餐廳也是一位(wei)難求(qiu)，算得(de)上是廚師(shi)屆的(de)超(chao)級巨(ju)星了。

紐(niu)約建筑師安德(de)烈·基科斯(si)基因在古根海(hai)姆博物館設(she)計(ji)了(le)一個別具特色的餐(can)廳而獲得2010年詹姆斯(si)·比爾德(de)獎的“杰出餐(can)廳設(she)計(ji)獎”。

已經(jing)舉辦了近30年的(de)詹(zhan)姆斯(si)·比(bi)(bi)爾德(de)獎(jiang)在(zai)如今的(de)美食屆(jie)依然(ran)是(shi)極具(ju)影響力(li)的(de)獎(jiang)項，現在(zai)的(de)詹(zhan)姆斯(si)·比(bi)(bi)爾德(de)獎(jiang)頒(ban)獎(jiang)禮(li)更(geng)(geng)是(shi)搬到了林肯中心舉行，有電視實況直播，可見其對大(da)眾的(de)影響力(li)。2018年末，詹(zhan)姆斯(si)·比(bi)(bi)爾德(de)基金會宣(xuan)布改(gai)變(bian)(bian)政策，努力(li)使詹(zhan)姆斯(si)·比(bi)(bi)爾德(de)獎(jiang)更(geng)(geng)具(ju)包容性。這項政策將提高性別、種族和(he)族裔在(zai)獎(jiang)項管理和(he)結果中的(de)代表性，提名和(he)評審(shen)過程的(de)變(bian)(bian)化(hua)已經(jing)朝著(zhu)更(geng)(geng)加(jia)透明(ming)的(de)制度(du)邁出了步伐。

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