阿拉善盟(meng)有一個別名叫“中國駝鄉”,這里盛產駱駝。
駱駝(tuo)掌是駱駝(tuo)蹄子(zi)上用(yong)以(yi)行走的肉墊,吃起來勁道(dao)有(you)嚼勁,非常珍(zhen)貴,是當地人(ren)民喜愛的美食。
駱駝掌含(han)有豐富的膠原蛋白,脂(zhi)肪含(han)量(liang)也比(bi)肥肉低,它能防治皮膚干癟起皺(zhou),增強皮膚彈性和(he)韌性,對延緩衰老和(he)促進兒(er)童生長(chang)發育都具有物(wu)殊意(yi)義。
膽石癥、脂肪肝(gan)、肝(gan)硬(ying)化、高(gao)血壓、冠心(xin)病、動脈硬(ying)化、神經性疾(ji)病的患者不適宜食用(yong)駱駝(tuo)掌(zhang)。
1、把駝掌洗(xi)干(gan)凈,然后瀝干(gan)水份,燒盡雜毛,把駝掌放(fang)進開水里浸泡20分鐘,再用(yong)刷子刷洗(xi)干(gan)凈,鍋(guo)里加(jia)入適量(liang)水,倒入兩匙(chi)黃酒(jiu),放(fang)入駝掌煮(zhu)15分鐘,撈出用(yong)小刀修掉掌心硬皮,再沖(chong)洗(xi)干(gan)凈。
2、把駝常放進大碗里,加入紹興酒(jiu)、清湯(tang),開水入鍋蒸1小(xiao)時,取出駝掌切片(pian),再裝進一個大碗,再加入清湯(tang)、雞(ji)肉、肥瘦豬肉、黃(huang)酒(jiu)、蔥、姜,入鍋蒸1.5小(xiao)時。
3、取出駝(tuo)(tuo)掌(zhang)片裝盤里,把湯(tang)汁倒進鍋(guo)里加點淀粉、生抽、老抽、雞精、鹽,勾(gou)芡后淋在駝(tuo)(tuo)掌(zhang)肉上即可。