芒果视频下载

基本介紹

《糖(tang)史》是2009年(nian)9月江西教育出(chu)版社(she)出(chu)版的(de)圖書(shu)，作者是季羨林。

輝(hui)煌的學(xue)(xue)術(shu)成就－－《糖(tang)史(shi)》《糖(tang)史(shi)》的寫(xie)作始于1981年，最(zui)終完成于1998年，是(shi)我國(guo)著名人士季羨(xian)林先生用力最(zui)勤、篇(pian)幅(fu)最(zui)大的一部(bu)學(xue)(xue)術(shu)著作。全(quan)書(shu)共分三(san)編：第(di)一編為國(guo)內(nei)編；第(di)二編為國(guo)際編；第(di)三(san)編為結(jie)束語(yu)，共計七十三(san)萬余(yu)字。

內容介紹

本書由季羨(xian)林先生生前授(shou)權我(wo)社單獨出(chu)版。

季(ji)羨(xian)林先生的(de)《糖(tang)史》曾收入《季(ji)羨(xian)林文(wen)集》第九、第十兩卷(juan)(juan)，有關情況可(ke)參閱(yue)這兩卷(juan)(juan)的(de)《說明》。

此(ci)次單獨(du)出(chu)版(ban)《糖史》，系將(jiang)《季(ji)羨林文集(ji)》第(di)(di)九卷(juan)、第(di)(di)十卷(juan)有關內(nei)容綜(zong)合而成(cheng)。

作者介紹

季羨林(lin)(1911～2009)，山(shan)東(dong)臨(lin)清(qing)人。北京大學資(zi)深教授，國(guo)(guo)際(ji)著名東(dong)方(fang)學家(jia)、印度學家(jia)、梵語(yu)語(yu)言學家(jia)、文學翻譯家(jia)、教育家(jia)。本書是研究(jiu)蔗(zhe)糖(tang)(tang)的(de)(de)文化史(shi)與科技史(shi)巨著。作(zuo)者通過(guo)嚴格的(de)(de)考據研究(jiu)，揭示了(le)(le)蔗(zhe)糖(tang)(tang)千百(bai)年(nian)來在(zai)全(quan)世界范圍內傳播的(de)(de)過(guo)程，呈(cheng)現了(le)(le)隱(yin)藏在(zai)蔗(zhe)糖(tang)(tang)背(bei)后錯綜復(fu)雜的(de)(de)文化交流(liu)史(shi)。全(quan)書共分三編(bian)，國(guo)(guo)內編(bian)揭示了(le)(le)蔗(zhe)糖(tang)(tang)自(zi)先秦(qin)至清(qing)代的(de)(de)種(zhong)植、制(zhi)造、使用等演變(bian)、傳播的(de)(de)歷史(shi)；國(guo)(guo)際(ji)編(bian)重點展現了(le)(le)蔗(zhe)糖(tang)(tang)在(zai)東(dong)方(fang)和拉美國(guo)(guo)家(jia)的(de)(de)傳播與演變(bian)；結束語(yu)則概括介紹了(le)(le)甘蔗(zhe)種(zhong)植和砂糖(tang)(tang)制(zhi)造在(zai)世界范圍內的(de)(de)文化交流(liu)中(zhong)所起的(de)(de)作(zuo)用，以(yi)及中(zhong)國(guo)(guo)在(zai)其中(zhong)的(de)(de)貢獻。

鑒賞評價

學術評價

《糖(tang)史(shi)》雖不(bu)是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)部純粹的(de)(de)(de)(de)科(ke)技(ji)史(shi)，但是(shi)它仍然是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)部在(zai)(zai)最嚴(yan)格意義(yi)上(shang)(shang)講的(de)(de)(de)(de)科(ke)學著(zhu)(zhu)(zhu)作。這是(shi)因為季羨(xian)林(lin)(lin)在(zai)(zai)寫(xie)(xie)作中采(cai)用了(le)最嚴(yan)格的(de)(de)(de)(de)考(kao)證(zheng)(zheng)方法(fa)，“言必有據(ju)，無(wu)征不(bu)信”。季羨(xian)林(lin)(lin)為了(le)求(qiu)真(zhen)，在(zai)(zai)浩如煙(yan)海的(de)(de)(de)(de)中外(wai)書(shu)(shu)籍中，爬羅剔抉，像大海撈針一(yi)(yi)(yi)(yi)樣地(di)尋(xun)找證(zheng)(zheng)據(ju)。僅在(zai)(zai)《國(guo)內篇(pian)》中，他(ta)選(xuan)來使用的(de)(de)(de)(de)資料，其出(chu)處就包(bao)括(kuo)：正(zheng)史(shi)、雜史(shi)、辭(ci)書(shu)(shu)、類書(shu)(shu)、科(ke)技(ji)書(shu)(shu)、農書(shu)(shu)、煉糖(tang)專著(zhu)(zhu)(zhu)、本(ben)草和(he)醫書(shu)(shu)，還包(bao)括(kuo)僧傳及音(yin)義(yi)在(zai)(zai)內的(de)(de)(de)(de)佛典、敦煌卷子、方志、筆記、中外(wai)游(you)記、地(di)理著(zhu)(zhu)(zhu)作、私人日記、各種雜著(zhu)(zhu)(zhu)，還包(bao)括(kuo)梵文、巴(ba)利文及英德等西文著(zhu)(zhu)(zhu)作。閱讀量之(zhi)大是(shi)難(nan)以(yi)想(xiang)象的(de)(de)(de)(de)。季羨(xian)林(lin)(lin)寫(xie)(xie)道(dao)：“我拼搏了(le)將近(jin)(jin)兩(liang)年，我沒做過詳細(xi)統計，不(bu)知道(dao)自己究竟翻了(le)多少(shao)書(shu)(shu)，但估(gu)計恐怕要(yao)有幾(ji)十萬(wan)頁。”“幾(ji)十萬(wan)頁”是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)什么概念呢？以(yi)如今出(chu)版的(de)(de)(de)(de)漢文書(shu)(shu)來說，一(yi)(yi)(yi)(yi)本(ben)四十萬(wan)字的(de)(de)(de)(de)書(shu)(shu)，大約五百頁左右，即使以(yi)讀了(le)二十萬(wan)頁計算(suan)，季羨(xian)林(lin)(lin)為了(le)寫(xie)(xie)《糖(tang)史(shi)》，在(zai)(zai)將近(jin)(jin)兩(liang)年中，也(ye)讀了(le)四十萬(wan)字一(yi)(yi)(yi)(yi)本(ben)的(de)(de)(de)(de)著(zhu)(zhu)(zhu)作在(zai)(zai)四百本(ben)以(yi)上(shang)(shang)。實際的(de)(de)(de)(de)閱讀量當(dang)然只會超過這個(ge)數字，而不(bu)會更少(shao)。

在世(shi)界上，到(dao)如(ru)今為止，嚴格意義(yi)上的(de)《糖(tang)(tang)史(shi)》只有兩部(bu)(bu)，一(yi)(yi)部(bu)(bu)是(shi)德文的(de)，von Lippmann寫的(de)《糖(tang)(tang)史(shi)》，一(yi)(yi)部(bu)(bu)是(shi)英文的(de)，Deerr寫的(de)《糖(tang)(tang)史(shi)》。但(dan)真正從文化交流的(de)角度上來寫的(de)《糖(tang)(tang)史(shi)》，季羨林是(shi)“始作俑者”，是(shi)前(qian)無古人的(de)。

其他信息

“糖”文化現象

早(zao)在(zai)1930年代，季羨林在(zai)德國(guo)(guo)學習梵文(wen)的時(shi)候，便開(kai)始注意到了一(yi)個有(you)趣的現象：歐(ou)美許(xu)多(duo)國(guo)(guo)的語言中（即(ji)所(suo)謂印歐(ou)語系的語言），表示“糖”這(zhe)(zhe)個字(zi)，英文(wen)是(shi)(shi)(shi)(shi)sugar，德文(wen)是(shi)(shi)(shi)(shi)Zucker，法(fa)文(wen)是(shi)(shi)(shi)(shi)sucre，俄文(wen)是(shi)(shi)(shi)(shi)caxap，其他(ta)語言也大同小異(yi)。這(zhe)(zhe)些字(zi)都是(shi)(shi)(shi)(shi)外(wai)來(lai)語，根(gen)源就是(shi)(shi)(shi)(shi)梵文(wen)的sarkara。根(gen)據(ju)語言流(liu)(liu)變的規律(lv)，一(yi)個國(guo)(guo)家(jia)沒(mei)有(you)某一(yi)件(jian)東西，這(zhe)(zhe)件(jian)東西從外(wai)國(guo)(guo)輸入，常(chang)(chang)常(chang)(chang)連名字(zi)也帶了進來(lai)，在(zai)這(zhe)(zhe)個國(guo)(guo)家(jia)成(cheng)了音譯字(zi)。在(zai)中國(guo)(guo)，此(ci)類例子(zi)就多(duo)得(de)很，比如：咖啡、可可、啤酒、蘋果派等(deng)，舉(ju)不(bu)勝舉(ju)。“糖”借(jie)用外(wai)來(lai)語，就說明歐(ou)洲(zhou)原來(lai)沒(mei)有(you)糖，而印度則有(you)。實物同名字(zi)一(yi)起傳進來(lai)，這(zhe)(zhe)就是(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化交(jiao)流(liu)(liu)。這(zhe)(zhe)個發現，在(zai)季羨林的腦(nao)子(zi)里留下了深刻印象，但是(shi)(shi)(shi)(shi)當時(shi)他(ta)并(bing)沒(mei)有(you)產生寫一(yi)部(bu)《糖史》的念頭。

寫作緣由

時間過(guo)去了(le)四十多(duo)年，到了(le)1981年，一(yi)張(zhang)(zhang)當年被法國學(xue)(xue)者(zhe)伯希和從敦煌(huang)(huang)帶走的(de)(de)(de)(de)(de)(de)卷(juan)號(hao)為(wei)(wei)P3303的(de)(de)(de)(de)(de)(de)敦煌(huang)(huang)卷(juan)子(zi)，輾轉到了(le)北(bei)大(da)歷史系(xi)幾位(wei)教師手(shou)中，他們拿給季(ji)羨林(lin)看。季(ji)羨林(lin)一(yi)看，像是(shi)一(yi)張(zhang)(zhang)有關(guan)(guan)制糖(tang)(tang)術(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)殘(can)卷(juan)，驚喜之(zhi)至。內行(xing)人(ren)都(dou)知道(dao)，敦煌(huang)(huang)卷(juan)子(zi)中，大(da)部分抄寫(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)佛經(jing)，有關(guan)(guan)科技方面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)資料，少如鳳毛(mao)麟(lin)角，這(zhe)(zhe)(zhe)類卷(juan)子(zi)被學(xue)(xue)者(zhe)視為(wei)(wei)瑰寶(bao)，這(zhe)(zhe)(zhe)張(zhang)(zhang)殘(can)卷(juan)便是(shi)有關(guan)(guan)科技方面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，自然(ran)十分珍貴。這(zhe)(zhe)(zhe)張(zhang)(zhang)敦煌(huang)(huang)殘(can)卷(juan)原寫(xie)在抄錄的(de)(de)(de)(de)(de)(de)佛經(jing)背面。因為(wei)(wei)當時紙(zhi)張(zhang)(zhang)極(ji)為(wei)(wei)珍貴，所以就(jiu)(jiu)一(yi)紙(zhi)兩用了(le)。這(zhe)(zhe)(zhe)張(zhang)(zhang)殘(can)卷(juan)字數不(bu)過(guo)幾百，似乎還沒(mei)寫(xie)完，字跡基(ji)本清楚，但有錯(cuo)別字，也漏寫(xie)了(le)一(yi)些字，其中有不(bu)少難(nan)解(jie)之(zhi)處，不(bu)能通(tong)讀其意(yi)。季(ji)羨林(lin)決心啃一(yi)下這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)核(he)桃，可是(shi)最初也沒(mei)啃動。他晝思(si)夜想，逐漸認(ren)識(shi)到：整(zheng)張(zhang)(zhang)卷(juan)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)(guan)鍵就(jiu)(jiu)在“煞割(ge)令”一(yi)詞上。此詞若能解(jie)決，則(ze)通(tong)篇皆活，否則(ze)仍然(ran)是(shi)一(yi)座迷宮。果然(ran)皇(huang)天不(bu)負(fu)有心人(ren)，有一(yi)天他忽(hu)然(ran)頓悟：“煞割(ge)令”不(bu)就(jiu)(jiu)是(shi)梵文的(de)(de)(de)(de)(de)(de)sarkara嗎？這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)謎一(yi)破(po)，他驚喜若狂，拍案而(er)(er)起(qi)，立即解(jie)讀其他部分，都(dou)迎刃而(er)(er)解(jie)，于(yu)(yu)(yu)是(shi)立刻寫(xie)了(le)《一(yi)張(zhang)(zhang)有關(guan)(guan)印(yin)度(du)制糖(tang)(tang)法傳(chuan)入中國的(de)(de)(de)(de)(de)(de)敦煌(huang)(huang)殘(can)卷(juan)》一(yi)文。文章(zhang)首先解(jie)讀了(le)這(zhe)(zhe)(zhe)張(zhang)(zhang)敦煌(huang)(huang)殘(can)卷(juan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)內容，它講的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)印(yin)度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甘(gan)(gan)(gan)蔗種類；造糖(tang)(tang)法與糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)種類；造煞割(ge)令（石蜜）法；沙糖(tang)(tang)與煞割(ge)令的(de)(de)(de)(de)(de)(de)區別；甘(gan)(gan)(gan)蔗釀酒；甘(gan)(gan)(gan)蔗種植法等。接著，文章(zhang)又從這(zhe)(zhe)(zhe)張(zhang)(zhang)敦煌(huang)(huang)卷(juan)子(zi)提(ti)供的(de)(de)(de)(de)(de)(de)線(xian)索，通(tong)過(guo)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)考證(zheng)，最后(hou)得(de)出結論：中國早(zao)就(jiu)(jiu)知道(dao)甘(gan)(gan)(gan)蔗，而(er)(er)且甘(gan)(gan)(gan)蔗制糖(tang)(tang)技術(shu)(shu)也早(zao)就(jiu)(jiu)有所發展(zhan)，但不(bu)如印(yin)度(du)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)好。于(yu)(yu)(yu)是(shi)，貞觀二十一(yi)年，唐(tang)太宗遣使者(zhe)到印(yin)度(du)去學(xue)(xue)習制糖(tang)(tang)技術(shu)(shu)，取得(de)經(jing)驗(yan)回來(lai)后(hou)，中國造的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)“色(se)味愈西域遠(yuan)甚”，意(yi)思(si)就(jiu)(jiu)是(shi)在顏(yan)色(se)和口味方面遠(yuan)遠(yuan)超過(guo)了(le)印(yin)度(du)。這(zhe)(zhe)(zhe)本是(shi)常見的(de)(de)(de)(de)(de)(de)現象，中國古語說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“青出于(yu)(yu)(yu)藍(lan)而(er)(er)勝于(yu)(yu)(yu)藍(lan)”指的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)這(zhe)(zhe)(zhe)種現象。

由“糖(tang)(tang)”的(de)(de)傳(chuan)播(bo)而(er)出現的(de)(de)文(wen)化交流現象，使季羨(xian)林(lin)產生了濃厚的(de)(de)興趣(qu)。他(ta)感到這是(shi)一個(ge)極有意(yi)義的(de)(de)研(yan)究題目，因為從糖(tang)(tang)的(de)(de)傳(chuan)播(bo)過(guo)程中，不(bu)僅可以探(tan)索(suo)出中印文(wen)化交流的(de)(de)軌跡，而(er)且沿此道路探(tan)索(suo)下去，還可以尋找(zhao)到人類文(wen)化交流的(de)(de)軌跡。這就是(shi)季羨(xian)林(lin)研(yan)究“糖(tang)(tang)史(shi)”的(de)(de)發軔(ren)和濫(lan)觴。

資料收集

此(ci)后，季羨(xian)林(lin)就(jiu)開始(shi)注意(yi)搜集(ji)有(you)(you)(you)關(guan)“糖(tang)(tang)”傳(chuan)播的資料，并且陸續寫(xie)了多(duo)篇有(you)(you)(you)關(guan)“糖(tang)(tang)史(shi)”的文章，如(ru)《蔗糖(tang)(tang)制造在中(zhong)(zhong)國始(shi)于何(he)時》（1981年(nian)(nian)(nian)(nian)）、《古(gu)代印度砂(sha)糖(tang)(tang)的制造和使用》（1983年(nian)(nian)(nian)(nian)）、《歐、美(mei)、非三洲甘蔗種植(zhi)和砂(sha)糖(tang)(tang)制造》（l987年(nian)(nian)(nian)(nian)）、《cīnī問題(ti)──中(zhong)(zhong)印文化交流的一(yi)個例證》（1987年(nian)(nian)(nian)(nian)）、《唐太宗與摩揭(jie)陀──唐代印度制糖(tang)(tang)術傳(chuan)入中(zhong)(zhong)國的問題(ti)》（1987年(nian)(nian)(nian)(nian)）、《再談cīnī》（l994年(nian)(nian)(nian)(nian)）等。1993年(nian)(nian)(nian)(nian)和1994年(nian)(nian)(nian)(nian)兩年(nian)(nian)(nian)(nian)，如(ru)前文所述，季羨(xian)林(lin)天天跑圖書館，集(ji)中(zhong)(zhong)精力查閱(yue)中(zhong)(zhong)國古(gu)籍及國外有(you)(you)(you)關(guan)資料，把其中(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)關(guan)“糖(tang)(tang)”的資料挑選(xuan)出來(lai)，再進行(xing)分析研究，最后撰寫(xie)出了這部長達七十多(duo)萬字的《糖(tang)(tang)史(shi)》。