一、牛排的家常做法有哪些
1、把(ba)牛排(pai)從包裝(zhuang)里取出來，放置在(zai)室溫里正常(chang)回溫，輕按(an)牛排(pai)中間無硬塊即可下一(yi)步操(cao)作。在(zai)牛排(pai)表面(mian)撒上(shang)適量的(de)鹽(yan)和(he)一(yi)層黑胡椒，兩面(mian)都(dou)要撒到。放置5分鐘讓其入(ru)味。
2、融化(hua)黃(huang)油煎(jian)牛(niu)排(pai)(pai)，把平(ping)底(di)鍋(guo)(guo)燒(shao)(shao)熱(re)，最好是不粘(zhan)鍋(guo)(guo)，50克(ke)左右的(de)黃(huang)油放(fang)入(ru)燒(shao)(shao)出小泡(pao)泡(pao)，把牛(niu)排(pai)(pai)放(fang)入(ru)煎(jian)，一(yi)面(mian)煎(jian)30秒后翻(fan)面(mian)，這(zhe)里用的(de)火跟鍋(guo)(guo)都要(yao)比(bi)較(jiao)熱(re)，才能迅速的(de)鎖(suo)住牛(niu)排(pai)(pai)內的(de)水分。不要(yao)直(zhi)接放(fang)在烤(kao)箱(xiang)里烤(kao)，少這(zhe)1步做出來(lai)的(de)牛(niu)排(pai)(pai)味道就會差很遠(yuan)。
3、烤盤(pan)內鋪烘培紙，牛(niu)排夾出來放在烤盤(pan)上備用(yong)，用(yong)鍋(guo)內剩(sheng)余的黃油小火再煎(jian)兩只(zhi)蝦搭配(pei)，煎(jian)熟焦黃即可(ke)。
4、將牛排和蝦都放(fang)在烤箱中層，上火加熱(re)，210度溫度烤3分(fen)鐘(zhong)，然后同時翻(fan)面在烤3分(fen)鐘(zhong)，一份(fen)簡(jian)單易做的(de)家(jia)常牛排就做好了，切(qie)一些圣女果和洋蔥搭配，享用你(ni)的(de)美食吧。
二、牛排怎么煎好吃
1、牛(niu)排常溫解凍(dong)之后，無需清洗，直接用(yong)廚(chu)房(fang)專用(yong)紙吸干表面的血水。
2、用刀背在牛排的(de)兩面都輕(qing)輕(qing)拍打幾下(xia)，再(zai)用牙(ya)簽(qian)扎一些(xie)小(xiao)孔，方便腌制的(de)時候入味。
3、在牛(niu)排的(de)兩面都撒上胡椒(jiao)粉，再抹(mo)上一層黑胡椒(jiao)汁。腌制15分鐘的(de)時(shi)間。
4、起鍋，放一小塊黃(huang)油，也可(ke)以用常規的食用油，或者橄欖油，但是(shi)黃(huang)油煎出來(lai)口感更香。
5、待黃油全部融化(hua)之(zhi)后，放入牛排大火煎(jian)出(chu)血(xue)水。
6、再改中火煎(jian)(jian)，30秒翻一(yi)次面，直(zhi)到煎(jian)(jian)至自己喜(xi)愛的熟(shu)度，喜(xi)歡全熟(shu)的可以(yi)多煎(jian)(jian)一(yi)會兒。再將側(ce)(ce)面都(dou)煎(jian)(jian)一(yi)下，可能很多人會漏掉這個步驟，煎(jian)(jian)側(ce)(ce)面也叫(jiao)“鎖(suo)邊”，可以(yi)防止牛肉汁水流失。側(ce)(ce)面煎(jian)(jian)好之后出鍋裝盤。
三、牛排幾分熟有幾個等級
六個等級：
1、Very rare steak：基本上是生牛排。
2、一(yi)分熟牛(niu)排（rare）：牛(niu)排內部(bu)為血紅色且內部(bu)各處保持一(yi)定(ding)溫度(du)，同時有生(sheng)熟部(bu)分。
3、三分熟牛(niu)排（medium rare）：大部分肉(rou)接受熱量(liang)滲透傳(chuan)至中心，但(dan)還未產生大變化，切開后 上(shang)下兩側熟肉(rou)棕色，向中心處轉為粉色再然后中心為鮮肉(rou)色，伴(ban)隨刀切有血(xue)滲出。（新鮮牛(niu)肉(rou)和較厚牛(niu)排這(zhe)種(zhong)層次才會明顯，對冷凍牛(niu)肉(rou)和薄肉(rou)排很(hen)難達(da)到這(zhe)種(zhong)效果(guo)）
4、五分熟(shu)(shu)牛(niu)排(pai)(pai)（medium）：牛(niu)排(pai)(pai)內(nei)部為區域(yu)粉(fen)紅可見且夾雜著熟(shu)(shu)肉的淺(qian)灰和綜褐色，整個牛(niu)排(pai)(pai)溫度(du)口感均衡。
5、七分(fen)熟(shu)牛排(pai)（medium well）：牛排(pai)內部主(zhu)要為淺(qian)灰綜褐色(se)，夾雜著少量粉(fen)紅色(se)，質感偏厚重，有(you)咀嚼(jiao)感。
6、全熟(shu)牛(niu)(niu)排（well done）：牛(niu)(niu)排通體為熟(shu)肉褐色，牛(niu)(niu)肉整體已經(jing)烹熟(shu)，口感厚重。
四、牛排種類有哪些
1、TENDERLOIN（菲力牛(niu)排）。
2、RIB-EYE（肉眼(yan)牛排）
3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
4、T-BONE（T骨牛排）
5、干式熟成牛排（Dry aged steak）
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