一、蝦子醬的吃法有哪些
蝦(xia)醬是用小蝦(xia)加入(ru)(ru)鹽,經發酵腌制而(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)食品,很多人都愛吃(chi),蝦(xia)醬的(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)法也(ye)比較多,常見(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you):1、拌面(mian)(mian)吃(chi),在做干拌面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)加入(ru)(ru)一些(xie)蝦(xia)醬,可以使面(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)(gan)更鮮(xian)美。2、炒(chao)菜(cai)吃(chi),炒(chao)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)放一些(xie)蝦(xia)醬在里面(mian)(mian)也(ye)是可以增加菜(cai)肴口(kou)感(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de);還可以作為主料(liao),和雞蛋、豆腐等食材一起炒(chao)著吃(chi)。3、蒸著吃(chi),蝦(xia)醬和豆腐或雞蛋液放進蒸鍋里,蒸熟吃(chi)就(jiu)可以了,鮮(xian)味相當濃。4、做火鍋調味料(liao),火鍋里煮(zhu)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)食材經過(guo)蝦(xia)醬調味,味道更鮮(xian)美好吃(chi)。
二、蝦醬炒雞蛋的做法
1、準備雞蛋兩(liang)個、蝦(xia)醬少許、蔥一顆。2、將(jiang)雞蛋打勻,調入(ru)適量的(de)蝦(xia)醬和(he)切好(hao)的(de)蔥花拌勻。3、起鍋(guo)燒油,油不要太多,蓋過鍋(guo)底即可(ke)(ke),油燒熱(re)即將(jiang)調好(hao)的(de)雞蛋液(ye)倒(dao)入(ru),其余什么(me)調料(liao)都不用放(fang),直接炒熟即可(ke)(ke)。4、也可(ke)(ke)以(yi)加入(ru)自己(ji)喜歡的(de)作料(liao),如菜椒、黃瓜、絲瓜等(deng)。
三、蝦醬怎么制作
1、選擇合適的蝦子,盡量選擇小一些的,體型小但是肉質結實的新鮮小型蝦類,入小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等,用網篩篩去小魚及雜物,洗凈瀝干。2、將蝦子放入干凈的缸中,加蝦重量30-35%的食鹽拌勻。3、在加食鹽時,同時還可以加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均勻,以提高制品的風味。4、將缸放在室外,借助日光加溫促進發酵,每天兩次,每次20分鐘,用木棒攪拌搗碎,搗碎時必須上下攪勻,然后壓緊抹平;連續進行15-30天至發酵大體完成即可。需要注意的是,一些劣質蝦醬可能食材不新鮮、工藝也達不到要求,購買時要選擇正規優質的蝦醬品牌購買產品。
四、蝦醬的營養價值及功效
蝦(xia)醬(jiang)中(zhong)含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維(wei)生素(su)(su)(su)A等營養元素(su)(su)(su),蝦(xia)醬(jiang)中(zhong)還有一(yi)項(xiang)很重(zhong)要的營養成(cheng)分--蝦(xia)青素(su)(su)(su),蝦(xia)青素(su)(su)(su)是迄今(jin)為(wei)(wei)止最(zui)強的一(yi)種抗(kang)氧化劑,被(bei)稱(cheng)為(wei)(wei)超(chao)級維(wei)生素(su)(su)(su)e,蝦(xia)醬(jiang)越(yue)紅說明蝦(xia)青素(su)(su)(su)越(yue)多。適量食用(yong)蝦(xia)醬(jiang),可起到促進(jin)食欲、增強免疫、有益(yi)心血管(guan)健康、延緩衰老等功效。
五、蝦醬保質期一般多久
一(yi)(yi)般情況(kuang)(kuang)下,購買的(de)(de)(de)蝦醬保(bao)質期(qi)大概在(zai)(zai)3個(ge)月(yue)到1年左(zuo)右,具體(ti)保(bao)質期(qi)在(zai)(zai)包裝上(shang)有(you)寫,用于干發(fa)酵的(de)(de)(de)蝦醬可能會(hui)保(bao)質期(qi)更長一(yi)(yi)些(xie),有(you)的(de)(de)(de)可達2-3年;自制的(de)(de)(de)蝦醬是稀發(fa)酵,且(qie)沒有(you)經過(guo)防腐處理,保(bao)質期(qi)會(hui)短一(yi)(yi)些(xie),一(yi)(yi)般建議(yi)在(zai)(zai)一(yi)(yi)兩個(ge)星(xing)期(qi)內(nei)吃完。要注(zhu)(zhu)意(yi)的(de)(de)(de)是,以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)保(bao)質期(qi)是在(zai)(zai)保(bao)存(cun)(cun)良好的(de)(de)(de)情況(kuang)(kuang)下,如果保(bao)存(cun)(cun)不(bu)當(dang),保(bao)質期(qi)會(hui)大大縮短;因此(ci),每(mei)次用完下價(jia)要注(zhu)(zhu)意(yi)嚴封瓶口、加上(shang)蓋(gai)子、在(zai)(zai)陰(yin)涼通(tong)風處,避(bi)免(mian)沾(zhan)水(shui)。