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蝦醬行業簡介

一、蝦子醬的吃法有哪些

蝦(xia)(xia)醬(jiang)是用(yong)小(xiao)蝦(xia)(xia)加入鹽，經(jing)發酵腌制而成(cheng)的食品，很多(duo)(duo)人都愛吃，蝦(xia)(xia)醬(jiang)的吃法也比較多(duo)(duo)，常見的有：1、拌面(mian)吃，在做干拌面(mian)的時候加入一些蝦(xia)(xia)醬(jiang)，可以(yi)使(shi)面(mian)條(tiao)的口(kou)感(gan)更鮮(xian)美。2、炒(chao)菜吃，炒(chao)菜的時候放一些蝦(xia)(xia)醬(jiang)在里(li)面(mian)也是可以(yi)增加菜肴口(kou)感(gan)的；還可以(yi)作為主料(liao)，和雞蛋、豆腐等食材一起炒(chao)著吃。3、蒸著吃，蝦(xia)(xia)醬(jiang)和豆腐或雞蛋液放進(jin)蒸鍋(guo)里(li)，蒸熟吃就可以(yi)了，鮮(xian)味(wei)相當濃。4、做火鍋(guo)調(diao)味(wei)料(liao)，火鍋(guo)里(li)煮(zhu)出來的食材經(jing)過蝦(xia)(xia)醬(jiang)調(diao)味(wei)，味(wei)道更鮮(xian)美好吃。

二、蝦醬炒雞蛋的做法

1、準備(bei)雞(ji)蛋(dan)兩個、蝦(xia)醬少(shao)許、蔥(cong)(cong)一顆。2、將(jiang)雞(ji)蛋(dan)打(da)勻，調(diao)入適量的(de)(de)蝦(xia)醬和切(qie)好(hao)的(de)(de)蔥(cong)(cong)花(hua)拌勻。3、起鍋燒(shao)油，油不要太多(duo)，蓋過鍋底即可，油燒(shao)熱即將(jiang)調(diao)好(hao)的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)液(ye)倒入，其余什(shen)么調(diao)料(liao)都不用放(fang)，直接炒(chao)熟(shu)即可。4、也(ye)可以(yi)加(jia)入自己喜歡的(de)(de)作料(liao)，如(ru)菜椒、黃瓜(gua)、絲(si)瓜(gua)等。

三、蝦醬怎么制作

1、選擇合適的蝦子，盡量選擇小一些的，體型小但是肉質結實的新鮮小型蝦類，入小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。2、將蝦子放入干凈的缸中，加蝦重量30-35％的食鹽拌勻。3、在加食鹽時，同時還可以加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風味。4、將缸放在室外，借助日光加溫促進發酵，每天兩次，每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎，搗碎時必須上下攪勻，然后壓緊抹平；連續進行15-30天至發酵大體完成即可。需要注意的是，一些劣質蝦醬可能食材不新鮮、工藝也達不到要求，購買時要選擇正規優質的蝦醬品牌購買產品。

四、蝦醬的營養價值及功效

蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)中含有(you)(you)豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)、鈣、鐵、硒、維生(sheng)素(su)A等營(ying)養元素(su)，蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)中還(huan)有(you)(you)一項很重要的(de)營(ying)養成分--蝦(xia)(xia)(xia)青素(su)，蝦(xia)(xia)(xia)青素(su)是迄今為止最強的(de)一種抗氧化劑(ji)，被稱(cheng)為超(chao)級維生(sheng)素(su)e，蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)越(yue)紅說(shuo)明蝦(xia)(xia)(xia)青素(su)越(yue)多。適量(liang)食用(yong)蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)，可(ke)起到(dao)促進食欲、增強免疫、有(you)(you)益心(xin)血管健康、延緩衰老等功效。

五、蝦醬保質期一般多久

一(yi)(yi)(yi)(yi)般情(qing)況下，購買(mai)的蝦醬(jiang)保(bao)質(zhi)期(qi)大(da)概在(zai)(zai)3個月到1年(nian)左右，具(ju)體保(bao)質(zhi)期(qi)在(zai)(zai)包裝(zhuang)上有(you)(you)寫，用(yong)(yong)于干發酵的蝦醬(jiang)可(ke)(ke)能會保(bao)質(zhi)期(qi)更長(chang)一(yi)(yi)(yi)(yi)些，有(you)(you)的可(ke)(ke)達(da)2-3年(nian)；自制的蝦醬(jiang)是(shi)稀發酵，且沒有(you)(you)經過防腐(fu)處理，保(bao)質(zhi)期(qi)會短(duan)一(yi)(yi)(yi)(yi)些，一(yi)(yi)(yi)(yi)般建議在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)兩個星(xing)期(qi)內(nei)吃完。要注意(yi)的是(shi)，以上的保(bao)質(zhi)期(qi)是(shi)在(zai)(zai)保(bao)存良好(hao)的情(qing)況下，如果保(bao)存不當，保(bao)質(zhi)期(qi)會大(da)大(da)縮短(duan)；因此，每次用(yong)(yong)完下價要注意(yi)嚴(yan)封瓶口、加上蓋子、在(zai)(zai)陰涼通(tong)風處，避免沾水(shui)。