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砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶(tao)瓷鍋就(jiu)是(shi)結合陶(tao)土(tu)和砂所燒制(zhi)(zhi)的(de)鍋，比普通的(de)砂鍋外面多(duo)了一(yi)層(ceng)釉彩，陶(tao)瓷鍋的(de)優點是(shi)加熱時(shi)溫度(du)上(shang)升較(jiao)(jiao)慢，能(neng)讓(rang)食(shi)物(wu)均勻且充分(fen)受熱，煮出(chu)(chu)來也(ye)比較(jiao)(jiao)有光澤，并且煮出(chu)(chu)來的(de)食(shi)物(wu)更容易入味，還能(neng)讓(rang)鍋內(nei)的(de)食(shi)物(wu)溫度(du)保持得更久些，還有一(yi)個好處(chu)就(jiu)是(shi)陶(tao)瓷鍋的(de)內(nei)壁(bi)、外觀光滑，不易吸附(fu)食(shi)物(wu)異味和污漬。不過它也(ye)存在一(yi)定(ding)的(de)缺(que)點，那(nei)就(jiu)是(shi)陶(tao)瓷本(ben)身是(shi)比較(jiao)(jiao)易碎(sui)的(de)，制(zhi)(zhi)作食(shi)物(wu)的(de)時(shi)候磕(ke)磕(ke)碰碰很容易有刮痕(hen)，影響美(mei)觀；另外，陶(tao)瓷鍋還不能(neng)用來制(zhi)(zhi)作酸性食(shi)物(wu)。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)和陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)都屬于陶(tao)瓷(ci)(ci)制(zhi)(zhi)品，材質、用(yong)途等(deng)(deng)(deng)方面也很相(xiang)似，但實際上二者(zhe)還是有一(yi)定區別的(de)(de)(de)：1、砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)是由不(bu)(bu)易(yi)傳熱(re)(re)的(de)(de)(de)石(shi)英、長石(shi)、粘(zhan)土等(deng)(deng)(deng)原(yuan)料(liao)(liao)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)陶(tao)瓷(ci)(ci)制(zhi)(zhi)品，陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)原(yuan)材料(liao)(liao)沒(mei)有砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)那(nei)么(me)復雜(za)，主(zhu)(zhu)要是以不(bu)(bu)同性(xing)(xing)質的(de)(de)(de)粘(zhan)土為主(zhu)(zhu)，經過配料(liao)(liao)、成型、干(gan)燥、焙燒等(deng)(deng)(deng)工藝流程制(zhi)(zhi)成。2、陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)密封性(xing)(xing)比(bi)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)要好(hao)一(yi)些，蓋子(zi)和鍋(guo)(guo)(guo)體緊密貼合，內循環比(bi)較好(hao)。3、保溫性(xing)(xing)方面，陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)要比(bi)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)差一(yi)些，因為砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)導熱(re)(re)速度慢，內部的(de)(de)(de)熱(re)(re)量不(bu)(bu)會輕易(yi)消散，因此保溫效果(guo)更好(hao)。陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)和砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)都是很實用(yong)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)具，不(bu)(bu)過一(yi)般陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)適用(yong)性(xing)(xing)更廣一(yi)些。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲仔飯宜采(cai)用(yong)(yong)吸水率(lv)強(qiang)、香味濃郁的(de)優質絲苗米(mi)，也可以采(cai)用(yong)(yong)東北大(da)米(mi)，大(da)米(mi)淘洗(xi)干凈后，用(yong)(yong)水浸泡(pao)兩(liang)個小(xiao)時。2、用(yong)(yong)食用(yong)(yong)油(you)將(jiang)砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)底部、四(si)周都涂(tu)上一(yi)(yi)(yi)(yi)層薄油(you)，底部可以刷厚一(yi)(yi)(yi)(yi)些。3、將(jiang)泡(pao)過的(de)米(mi)飯瀝(li)水，加(jia)入(ru)一(yi)(yi)(yi)(yi)勺食用(yong)(yong)油(you)拌勻，然后平鋪在砂(sha)鍋(guo)(guo)底部，加(jia)上淹沒(mei)米(mi)飯一(yi)(yi)(yi)(yi)指高的(de)水，大(da)火(huo)煮沸后，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)煮米(mi)飯。4、米(mi)飯大(da)約煮10分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，揭開鍋(guo)(guo)蓋，這時鍋(guo)(guo)內(nei)已經基本沒(mei)有水，米(mi)飯表面冒泡(pao)，可以加(jia)入(ru)我們(men)想吃的(de)食材(cai)。5、小(xiao)火(huo)繼(ji)續(xu)煮10分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，沿著砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)邊，加(jia)入(ru)調配好(hao)的(de)料汁(zhi)和青菜(cai)(cai)，料汁(zhi)一(yi)(yi)(yi)(yi)般是一(yi)(yi)(yi)(yi)勺生(sheng)抽、兩(liang)勺魚露、一(yi)(yi)(yi)(yi)勺蠔油(you)、一(yi)(yi)(yi)(yi)勺白糖(tang)、半(ban)勺香油(you)攪拌均勻。青菜(cai)(cai)用(yong)(yong)焯過水的(de)菜(cai)(cai)心(xin)。6、加(jia)入(ru)料汁(zhi)和菜(cai)(cai)心(xin)以后，小(xiao)火(huo)繼(ji)續(xu)煮5分(fen)鐘(zhong)(zhong)后關火(huo)，關火(huo)后不要立(li)馬(ma)打開鍋(guo)(guo)蓋，利用(yong)(yong)砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)余(yu)溫(wen)再悶上10分(fen)鐘(zhong)(zhong)，這樣一(yi)(yi)(yi)(yi)鍋(guo)(guo)美味的(de)砂(sha)鍋(guo)(guo)煲仔飯就(jiu)制(zhi)作好(hao)了(le)。