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意大利面行業簡介

一、意大利肉醬面的做法

【主料】意大利面(mian)300克、豬肉100克、西(xi)紅柿1個(ge)、洋蔥1/2個(ge)。

【輔料】牛油1小塊、食(shi)鹽適量、番茄醬3湯匙(chi)、黑椒粒少許、白砂糖少許、蔥頭1個(ge)、雞(ji)粉(fen)少許。

步驟：

1、剪開意面品牌包裝、取出一把；

2、鍋(guo)里燒開(kai)大(da)量的水(shui)，把意面放下去中火(huo)煮(zhu)；

3、洋蔥洗凈(jing)、切(qie)粒，番茄洗凈(jing)去皮、切(qie)粒；

4、豬肉剁碎(sui)、加部分(fen)鹽、蔥(cong)頭、雞(ji)粉(fen)、白(bai)糖腌(a)制一下；

5、燒熱鍋放牛油(you)，融化后倒入肉(rou)(rou)末(mo)大火爆炒至肉(rou)(rou)香味出來(lai)；

6、依次(ci)倒(dao)(dao)入(ru)洋蔥粒、不停翻炒，再倒(dao)(dao)入(ru)番茄粒；

7、翻炒至(zhi)番茄起沙、加點水、雞粉、熬煮片(pian)刻；

8、煮至醬汁濃(nong)稠，再放(fang)點番茄醬、黑胡椒粉粒拌勻(yun)關火；

9、意面熟(shu)后用(yong)過濾籃(lan)撈起，用(yong)涼開水(shui)沖一(yi)下(xia)，瀝干水(shui)；

10、意面(mian)用碟子盛起，淋上肉醬即(ji)可。

二、番茄意大利面的做法

【主料】：意大利(li)面、番(fan)茄(qie)、番(fan)茄(qie)醬、肉末、洋蔥、鹽、黑胡椒、食用油、黃油、料酒、淀粉(fen)。

步驟：

1、意大利面沸水入鍋，鍋里加(jia)入鹽，按(an)面條(tiao)包裝的說明煮8-10分(fen)鐘(zhong)；

2、煮(zhu)面時將肉(rou)末里加入鹽、料酒、淀粉腌一下，西紅柿去皮(pi)切小塊(kuai)，洋蔥(cong)切丁(ding)；

3、將下(xia)好的面條撈出，用食用油(you)拌一下(xia)待用；

4、平底鍋內下黃油融(rong)化；

5、下肉(rou)末炒至變色；

6、下(xia)洋蔥炒軟后加(jia)番茄(qie)塊(kuai)炒出汁；

7、倒入番茄醬(jiang)繼續炒入味；

8、將面條放入一起炒均勻入味，再(zai)加(jia)少許黑胡椒出鍋。

小貼士(shi)：拌面條的(de)油(you)最好用橄欖油(you)，營(ying)養又健康(kang)；沒有的(de)話用色拉油(you)代替也行。

三、海鮮意大利面的做法

【用料】：意面 250g、大蝦(xia) 適量（去皮）、肉餡 少許(xu)、洋(yang)蔥(cong) 半個（切丁兒）、西紅柿 3個（切丁兒）、羅勒 適量、黑胡椒粉(fen) 少許(xu)（最好用研磨出(chu)來(lai)的,調制粗顆(ke)粒）、濃縮番(fan)茄汁 3大勺、鹽 少許(xu)、奶酪 少許(xu)、橄欖油 少許(xu)。

步驟：

1、鍋內(nei)少(shao)許油放入肉餡煸(bian)炒至8成熟；

2、放(fang)入洋蔥丁兒煸炒出香味兒；

3、放入西紅柿(shi)丁兒慢(man)慢(man)炒轉至中(zhong)火(huo)慢(man)慢(man)熬制；

4、放入濃(nong)縮番茄醬；

5、翻炒使番茄丁兒慢(man)(man)慢(man)(man)與湯汁融(rong)合（熬(ao)制的時間大概20分鐘左右）；

6、放入大蝦(xia)快速翻炒(chao)；

7、鍋內放入水，水開(kai)后放入意面(mian)煮8分(fen)鐘左右無硬心(xin)兒即可(ke)撈出；

8、瀝(li)干水分放(fang)入少許橄欖油并快速攪拌（這樣意面(mian)不會粘連在(zai)一起(qi)哦）；

9、將瀝干水分的意(yi)面放入熬好的濃湯汁快速翻炒,使之融合在一起關火

10、撒上奶(nai)酪即可！

四、牛肉意大利面的做法

【主料】牛(niu)肉160g、意(yi)面200g。

【輔料】油(you)適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、洋蔥1個、青(qing)椒1個、姜適(shi)(shi)量(liang)、大(da)蒜適(shi)(shi)量(liang)、西(xi)紅柿醬適(shi)(shi)量(liang)、淀粉適(shi)(shi)量(liang)、白砂糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)、醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)、胡椒適(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1、備(bei)好食品材料：意(yi)大(da)利(li)面、洋(yang)蔥、西紅(hong)柿(shi)醬、青椒、姜、蒜；

2、將牛肉、姜和蒜切好備(bei)用(yong)；

3、將牛肉拌入姜、蒜、鹽(yan)、糖、醬(jiang)油、胡椒和(he)淀(dian)粉；

4、擠入(ru)幾(ji)滴(di)檸檬(meng)汁，拌(ban)均(jun)，略腌幾(ji)分鐘(zhong)；

5、洋蔥和青椒切丁備(bei)用；

6、起一煮鍋，水開下面，面煮熟控干水份(fen)；

7、將西紅柿醬(jiang)拌入面中(zhong)；

8、起一炒鍋，熱鍋熱油下(xia)洋蔥和(he)青椒炒出香味，加鹽調(diao)味，盛出備用；

9、原鍋(guo)倒入(ru)適量(liang)的油，下腌好的牛肉，炒斷生(sheng)；

10、下炒好(hao)的洋蔥，兩者翻炒均(jun)即可；

11、將面條盛到西餐盤(pan)中即可享用(yong)。

小貼士：

1、檸檬(meng)汁(zhi)的(de)作用除異味(wei)，增香，在西餐中常用；

2、面煮個8、9成熟，拌入西紅柿醬即可，如面煮到10成熟，再吸收醬汁就會太軟。