醬(jiang)香味(wei)的(de)美(mei)食在中西餐以(yi)及日(ri)本地區(qu)都很常見，在我國(guo)北(bei)方較為(wei)(wei)廣泛，菜肴多(duo)以(yi)家禽(qin)、水產(chan)、豆(dou)制品、蔬(shu)菜等為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)的(de)熱菜為(wei)(wei)主。“醬(jiang)”的(de)食用，由(you)來已久，善用“醬(jiang)”調(diao)味(wei)，是北(bei)方大廚(chu)們的(de)一(yi)大“絕(jue)活”之一(yi)，是一(yi)種色香味(wei)俱(ju)全的(de)味(wei)型。

醬香味(wei)的美(mei)食(shi)口味(wei)眾多，不同(tong)(tong)的調味(wei)品有著不同(tong)(tong)的味(wei)道，而根據各地區美(mei)食(shi)風(feng)味(wei)的不同(tong)(tong)，還會與(yu)香辣味(wei)、五香味(wei)等(deng)相復合(he)，在烹制過程中，也可以(yi)根據個人口味(wei)，酌情選用(yong)酒、姜(jiang)、蔥、白糖、香油等(deng)輔助調味(wei)。

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