蒜(suan)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)作(zuo)為(wei)一種廣泛應用(yong)(yong)于(yu)(yu)東西方(fang)(fang)飲食的(de)味(wei)型(xing)(xing)，不論(lun)是(shi)(shi)冷菜(cai)或是(shi)(shi)熱菜(cai)，所用(yong)(yong)的(de)材料是(shi)(shi)家禽、水產還(huan)是(shi)(shi)蔬菜(cai)，做出來的(de)菜(cai)肴都有著(zhu)極(ji)富魅力的(de)風(feng)味(wei)。而(er)蒜(suan)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)中又分(fen)為(wei)“鮮蒜(suan)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)”和“蒜(suan)油香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)”，其(qi)中"鮮蒜(suan)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)"多出現于(yu)(yu)北(bei)方(fang)(fang)地區(qu)，特(te)點(dian)是(shi)(shi)“蒜(suan)香(xiang)(xiang)(xiang)清爽、咸(xian)鮮微辣”；"蒜(suan)油香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)"多用(yong)(yong)于(yu)(yu)南方(fang)(fang)地區(qu)，特(te)點(dian)為(wei)“蒜(suan)香(xiang)(xiang)(xiang)濃郁、鮮咸(xian)味(wei)厚”。下面(mian)就來介紹下各(ge)種食材的(de)蒜(suan)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)做法。

蒜(suan)香(xiang)味(wei)在(zai)中(zhong)(zhong)式調味(wei)中(zhong)(zhong)，與“香(xiang)辣味(wei)型”、“五香(xiang)味(wei)型”等(deng)多有相(xiang)復合(he)，這也造就了各(ge)地菜(cai)肴的不同風味(wei)。“蒜(suan)泥醋汁”作佐餐的飲(yin)食習慣更是南(nan)北(bei)皆有，各(ge)種青蒜(suan)、蒜(suan)黃和蒜(suan)苗(miao)更是在(zai)各(ge)種菜(cai)肴中(zhong)(zhong)展(zhan)現著不同程(cheng)度的蒜(suan)香(xiang)。

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